piccole ricette del cuore: fusilli con la salsa al gorgonzola a modo mio.,per un pranzo fra amici. .

  Cari amici sognatori:

Tra qualche giorno  siamo alle porte del natale,tempo di pranzi con amici e colleghi ed in famiglia.sabato scorso io ho fatto un pranzo con i miei amici dove ho cucinato per persone che non erano  la mia famiglia;questo primo piatto con la salsa al gorgonzola a modo mio era il sugo scelto  per questa pasta. è stata una bella esperienza che spero che con il gruppo venga rifatta perchè sono stata bene con loro e abbiamo passato una giornata diversa dal solito.

 

ingredienti per 8 persone

2 confezioni di Gorgonzola

LATTE AD ALTA digiribilità qb

una busta di Parmigiano reggiano già grattugiato e confezionato.

450 grammi di PASTA corta,come i Fusilli

 procedimento:

  Tagliare il Gorgonzola a cubetti ed aggiungerci, UN Pò  di latte e fare sciogliere a fuoco lento fino a  creare una cremina spolverare sulla salsa tutta la bustina di Parmigiano reggiano gìà grattugiato aiuterà a far  addensare la salsa.

  una volta cotta la cremina Tenere coperta la padella dove c'è la salsa. buttare nella salsa la pasta corta che abbiamo deciso di cuocere, (gia cotta precedentemente) mescolare il tutto e poi spegnere il fuoco e servire la pasta scelta;in questo caso i fusilli  nei piatti dei commensali.

 buon Appetito e buoni preparativi per le feste di natale e ultimo dell'anno 2017

Racconto del cuore: piccoli pensieri di natale

Cari amici sognatori
Questa è  una guida semi-seria ai regali di natale. Per una particolare categoria di famigliari,amici e conoscenti che vi parlano sempre e solo della propria passione;gli amanti della buona cucina e della buona tavola e non solo . Ecco qualche consiglio da darvi:

1)agenda dell'anno che verrà
2)libri di cucina
3)tazze, candele ed altri piccoli oggetti
4).un piccolo viaggio,
5)un set di di thè particolari(tipo quelli dedicati al natale)ceste di natale con prodotti artigianali, bustine per fare la cioccolata calda,vari tipi di spezie per insaporire i piatti.caramelle e cioccolatini.
6)un nuovo modo di ascoltare musica e guardare film, oppure sempre libri e musica o film  vecchio stile
7)) cinema, pizza o mangiare fuori.
9) biglietti per un concerto
10)gadget ecosostenibili, economici ed utili.
Queste sono le cose che secondo me che nel 2019 possono piacere agli amanti della buona cucina e bella compagnia a tavola e pensate soprattutto alle persone che volete bene e a cui volete regale del tempo con un'esperienza  da ricordare in futuro. Vi auguro di pensare ad un bel natale da passare con i propri cari.

Piccole ricette del cuore presenta: racconto di un pranzo di Fine estate

Cari amici,
se mi leggete questo è l'ultimo post per l'estate.Un ultimo Racconto che chiude il cerchio dei post dedicati al nostro luogo principale delle vacanze estive.Questi post sono iniziati a Pasqua e terminano ora. Abbiamo fatto un'ultimo pranzo  a base di carne(la carne va mangiata poca ma buona ed in occasioni di festa) con insalata, patate e fagioli e come piatto principale la Pasta all'amatriciana.so che ci vogliono gli spaghetti ma noi l'abbiamo fatta con la pasta corta.

Ingredienti:

Cipolla,pancettaqb                                                                       

olio,pomodoro(va bene anche la passata)

1 chiucchiaio di vino bianco secco per sfumare la cipolla

Pecorino.

  

Procedimento: 

Tagliare la cipolla e la pancetta. Prendere una padella e metterci olio e cipolla quando è cotta la cipolla aggiungerci la Pancetta ed il Pomodoro e finire la cottura del sugo.

 

Una volta pronto il sugo scegliere il formato della pasta tra spaghetti o pasta corta ed aspettare che bolle l'acqua della cottura e buttarci la Pasta scelta e una volta che è cotta aggiungerci il sugo. metterla nel piatto dei commensali,noi eravamo in 7 e poi mangiarla e buon appettito!

Ricette di famiglia:padellata di verdure di stagione

Cari amici sognatori
Sono tornata dalle vacanze.riprendo dalla mia passione e poi piano piano il resto intanto leggete questa ricetta.

Ingredienti:
Zucchine,
Peperoni,pomodori             

Cipolla,
Aglio,
zenzero 
Peperoncino.

Procedimento :
Sì lava le verdure,i pomodori si sbollentano in un pentolino con dell'acqua per sbucciare li meglio.poi si tagliano via via tutte le verdure in una padella ci si mette olio,cipolla,aglio e zenzero e peperoncino; dopo di che le verdure prima i peperoni e poi le zucchine e gli fai cuocere per un pò a fuoco vivace. Intanto si 
levano i pomodori dal pentolino si freddano e si sbucciano e si tagliano aggiungendoli alle altre vedrdure in padella si aggiunge un pizzico di sale, si mette il coperchio e si fanno fa cuocere il tutto a fuoco basso.il tempo di cottura delle verdure si sente con la punta della forchetta, per la preparazione di tutto compresa cottura ci vuole 40-45 minuti.io ci ho aggiunto anche 2 peperoncini  lavateli bene le mani dopo aver mangeggiato i peperoncini lo capirete da voi il perché .

Ricettadi Famiglia:racconto di un'ispirazione campagnola I Ravioli dolci

Cari amici sognatori

Scusatemi per la mia assenza ma rimediero'subito con questo
dolce.questi dolci sono tipici toscani ed in altre parti d'Italia si
possono fare anche fritti.                  

Ingredienti:
4 uova
200 di zucchero
150 di olio di oliva di girasole
650/700 G di farina
1/2 busTina di lievito



Procedimento:
Sì rompono le uova poi si incorporano con lo zucchero, olio e lievito.mescolate il tutto e poi piano piano aggiungere la farina.Lavorare l'impasto  per la pasta frolla.Fino a quando non diventa duro.poi prendete l'impasto della pasta frolla lo stendete con un bicchiere tondo(o un coppapasta)  andate  a formare dei cerchi tondi che saranno i biscotti.dove centralmente con 2 cucchiaini metterete due diverse marmellate o ai fichi o la cioccolata spalmabile(noi abbiamo scelto quelle già pronte);dipende dai vostri gusti.potete dare la forma di un ravioli chiudendo i bordi a mano. Poi dopo averli chiusi prendetelo delicatamente con la mano ed appoggiateli in un piano per il forno sopra la cartastagnola.

Mettere i biscotti in forno a 180 gradi per 15 minuti.ed ecco i biscotti che abbiamo fatto Buon appetito.

Ricetta di Famiglia: Budino al cioccolato con latte di mandorle

Ingredrienti:   

1 litro di latte di mandorla

100 gr di zucchero bianco o di canna

1 bacca di vaniglia

cioccolato fondente 500g

procedimento:

Preparare il latte di mandorle con 250 gr di farina di mandorle o il panetto,ci si aggiunge l'acqua fredda  lo zucchero e l'amido di mais fino ad arrivare ad 1 litro e si mescola bene bene il tutto.si mette in un pentolino con la bacca di vaniglia.

 

 

 Da una parte si scioglie il cioccolato fondente a bagnomaria .

 e si unisce al composto del latte di mandorle e si mette in un pentolino sul fuoco

e sempre mescolando si porta piano piano  ad ebolizzione  e si cuoce per 5 minuti sempre mescolando.

 Dopo si toglie la bacca di vaniglia e si lascia freddare.Quando è freddo,si mette nelle coppettine per servilo ai commensali e si mette in frigorifero fino a che non si consolida.  poi si mangia. Buon appetito con un dolce vegano,senza lattosio e senza glutine.leggero,sano e goloso.

 

Racconto di una spaghettata notturna

Cari amici sognatori

Ieri sera dopo un pomeriggio fermi per il caldo ci siamo mossi all'ora di cena.volevamo mangiare fuori ma nel posto dove eravamo  andati nonc'erano ristoranti che ci ispiravano.così siamo tornati indietro al Nostro rifugio  segreto.anche se mangiavamo tardi
Ci siamo convinti di farlo perché nel cielo c'era una splendida luna piena che illuminava tutto quello che c'era intorno a noi.abbiamo apparecchiAto fuori al lume di candela e della luna.ci siamo goduti una splendida serata prima di andare a dormire e dopo una giornata bella calda.da rifare in compagnia.

Spaghetti aglio olio e peperoncino  
Ingredienti :

Aglio rosso delle Crete
Peperoncini freschi coltivati
Olio extravergine di oliva toscano

Procedimento:
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata,mentre cuociono prendi dalla piantina i tuoi peperoncini freschi. taglia finemente il peperoncino in una padella metti olio,poi lo spicchio di aglio che poi fai soffriggere brevemente per poi toglierlo dalla padella perché deve solo fare insaporire l'oli ed il peperoncino (a seconda dei propri gusti dedicete quanti netterne)una volta cotti gli spaghetti al dente versarli in padella e saltati per Amalgamare tutti i sapori.ed ecco i tuoi spaghetti aglio olio e peperoncino da cucinarli per una serata speciale in due o in  compagnia di amici.magari con un'ambiente speciale ed al chiaro di luna.
Ed ecco il piatto. Buon appetito a tutti!

Ricetta di famiglia: Pappa al pomodoro

Ricetta della toscana e ovviamente di famiglia
Ingredienti:                                  

Cipolla,
aglio,
pomodoro
Pane raffermo toscano
Basilico (fresco)




Procedimento:
Fare una rapida pommarola con cipolla,aglio,pomodoro e poi il basilico che deve essere tritato e fresco.deve rimanere molto morbida perché ci si deve inzuppare il pane.





un pochino del basilico deve essere lasciato per guarnire il .una volta cotta la pommarola si leva l'aglio e si lascia il trito di cipolla per dare sapore.si lascia freddare il tutto e si mette le fette di pane quelle che bastano per assorbire tutto il pomodoro e si lascia a mollo. D'estate è buona anche fredda con un po'di basilico fresco per guarnire e un filo d'olio toscano.

Buon appetito  con questo piatto adatto all'estate.

Ricetta di famiglia: La Panzanella una ricetta senza cottura per l'estate

una ricetta estiva di ispirazione vegetariana ,senza cottura e tipica della Toscana la Panzanella.sono tornata dalle vacanze ho pensato invece di mettere una ricetta di pesce ho scelto di mettere sul blog una ricetta vegetariana e senza cottura.per la serie di ricette estive senza cottura

Ingredienti:Pane toscano raffermo qb;

Pomodori qb,cetrioli qb,cipolla qb,basilico e aceto balsamico.olio 

Procedimento:

Ammollare un pò di Pane Toscano (vecchio) raffermo in una ciotolina piena di acqua e metterci un pochino di aceto balsamico.mentre il pane si bagna si lavano e si tagliano le verdure a piccoli pezzetti:prima i pomodori, poi i cetrioli e poi la cipolla. si mettono in una ciotola tutte le verdure con olio e aceto balsamico ed insieme anche il Pane raffermo ammollato nell'acqua.Ricordatevi prima si strizza bene il pane e poi si mettono le verdure e i condimenti come olio e aceto balsamico,da preferire come quantità più verdure e meno pane  per guarnire il piatto si mette una fogliolina di basilico.

 

 

 

  

 

SI mescola tutto insieme per dare sapore al piatto; Ed ora la panzanella è pronta per essere servita ai commensali .                                                       buon appetito!

Ricetta di famiglia:torta salata di primavera

Cucinata il giorno, prima per mangiarla il giorno dopo.                           

Ingredienti:

Patate

Fagiolini

Cipollottimo freschi

Passato di pomodoro qb

Sfoglia già pronta per torte salate

Parmigiano.

Ricotta.

Procedimento:

In una padella mettere olio,Cipollotti freschi ,patate e fagiolini tagliate tutti e 3 le verdure a pezzettini piccoli;il tutto farlo cuocere nella padella con un po' dj acqua.fino ache l'acqua unita ad un po' di passata di pomodoro non si ritira e le verdure non diventano morbide

 

Una volta cotto il tutto aprire la sfoglia per torte salate (comprata al supermercato)già pronta. poi si toglie tutto il cotenuto della padella è si mette in un ciotolino e si unisce alle verdure cotte la ricotta ed il parmigiano mescolando  il tutto fino a che non diventa omogeneo.

mettere l'impasto nella torta salata (appoggiAta in un vassoio di alluminio per forno). 

si chiudono i bordi e si mette in forno a 200 per 20 minuti.

 Ed ecco il risultato finale Buon appetito.

Racconto della nostra Pasqua con menù PiemonToscoSiciliano

Cari amici sognatori:
Ed eccomi a raccontarvi un giorno di festa.
La giornata di ieri è  iniziata con una passeggiata insieme alla mia canina ad esplorare la campagna che circonda questo meraviglioso posto dove siamo ora. Mentre aspettavamo i miei zii, cugini e nonne! noi ci siamo messi a preparare le lasagne al ragù.dopo di che siamo passati a preparare la tovaglia con i colori gialli,bianchi ed il verde che si vedeva dalle finestre con in mezzo un'enorme uovo di cioccolato per Pasqua e le uova di gallina  benedette. La tavola imbandita.

Questoè  un  menù creativo , dove ognuno ha portato qualcosa e quindi rappresenta il fatto che l'unione fà la forza.

Lasagne al ragù fatte da me ed I miei genitori.

     

Voluvant con fonduta ricetta Piemontese portata da Eleonora

Cavolfiore alla siciliana portato da Ottavia 

           Pollo alla keniota portato da mio cugino Giacomo.

Dopo la classica foto di gruppo la giornata si è  svolta verso la conclusione.peccato che i momenti belli durano poco.è  stata una pasqua bellissima ed io sono felice di poter essere stata insieme ai miei familiari.

Buona pasquetta a tutti!

Sabato di pesce:spaghetti allo scoglio semplice e veloci

la primavera ormai è alle porte. Io che sono molto sensibile ai cambi di stagione sono un po' stanca.oggi io con il mio babbo faremo questi spaghetti allo scoglio in versione semplice.

INGREDIENTI :             questo è  la mia porzione di oggi:

Olio
Vino
Pomodoro qb
Vongole qb
Totani qb
Gamberi qb
Gamberoni

qb

Procedimento per 4 persone:

Preparare una padella grossa metterci un po' di olio e del pomodoro. I primi ad essere messi sono i totani ed una volta cotti si aggiunge i gamberi .intanto si mette una padella dove si buttano le vongole per farle aprire e farle fare la propria acqua.intanto abbassare la fiamma della padella del pesce e mettere la pentola con l'acqua per gli spaghetti.una volta che l'acqua bolle mettere gli spaghetti ed una volta che sono cotti scolarli.spegnere la pentola delle vongole che intanto si sono aperte.mettere gli spaghetti nella padella del sugo di pesce e buttarci sopra anche le vongole con il loro sughetto.mescolare il tutto e metterci sopra quattro gamberoni uno per ogni commensale.una volta cotto il risultato della padella è  questo:

Buon appetito a tutti!

Ricette di famiglia: sabato di pesce con gnocchetti al sugo di triglia in bianco

Ingredienti:

Triglie qb,

Olio ed aglio

prezzemolo e

pomodorini pachino

Procedimento:Mettere un pò di olio con aglio in una padella abbastanza grande ed aggiungere anche le triglie.le triglie vanno cotte pochissimo una volta che un lato diventa bianco volta dire che la triglia è  da girare e quando anche l'altro lato è  bianco vuol dire che è  cotta.mettere poi il prezzemolo e i pomodori pachino e fare un po' insaporire il tutto.

Mettere la pentola per la pasta con l'acqua una volta che bolle metterci un pò di sale nell'acqua e gli gnocchetti ed una volta che sono cotti incominciano a galleggiare nell'acqua toglierli con una sciumarola. Metterli nella padella con il pesce ed amalgamate ol tutto. 

Ed ecco il piatto pronto per essere servito e mangiato:

Ricette di famiglia:fritelle di mele di carnevale

Oggi è  Martedi grasso la fine del carnevale  e noi l'abbiamo festeggiato  con queste fritelle alle mele in ricordo della montagna.

Ingredienti per la pastella:      

2uova; 

125 ml di latte,

125g di farina

2 uova

1/2 bicchierino di rum,

1 cucchiaino di zucchero.

Limone e cannella.

Procedimento:

Prima si aprano le 2 uova e si sbattono incorporanoci 1 cucchiaio di zucchero e poi si aggiunge piano piano un po' di latte e poi la farina.fino a che tutti gli ingredienti non si amalgamano.deve venire una pastella abbastanza densa.

Per le mele: 

Togliere il torsolo dalle mele ,con il levatorsolo. Tagliare delle fettine di mele a rondelle e poi si spruzzato con un po' di limone e Canella. 

Poi si mette in una padella con un po' di olio di semi di arachidi e si immergono le rondelle nella pastella precedentemente preparata e si friggono . 

     

E poi si servono cosi:

Buon appetito e buon ultimo giorno di carnevale.