Ricette di famiglia: Marmellata di Marroni del mugello

Siamo nel mese di novembre,le castagne stanno finedo e rimane la farina di castagne per fare i necci e dolcini varie. Io sto pensando già al natale mentre nella mia città stanno mettendo già le lucine. Qui da noi è sole e nuvoloso. Questo tipo di marroni;quelli del mugello per noi ricordano bei momenti passati.

Ingredienti:
1Kg i marroni del Mugello
diventano  850grammi una volta cotti e tolta la buccia
1 bicchieri d'acqua
1 bicchiere Vinsanto
2 Cucchiao di cacao amaro
500grammi di zucchero


Procedimento:
Mettere a bollire l'acqua e buttare i marroni per lessarli in (5 minuti).Si Sbucciano e si rilessano in acqua bollente, una volta cotte poi vengono passate. Passandoli sono diventati 850 grammi una volta cotte e passate, vanno ripassate poi e messo lo zucchero di canna e acqua e vin santo mentre cuciono ancora. Poi la crema di marroni si frulla e si mette in dei vasetti.

biscotti al limone a modo nostro.in cucina con mamma

Siamo ad ottobre, un mese pieno di compleanni di famiglia. Un mese molto bello dovremmo essere in autunno ma è come se fosse primavera. Sono passati tanti giorni dall'estate, tante cose ho fatto. vi posterò qualche ricetta di questo periodo . iniziando da questi biscotti.

Ingredienti:
100 grammi di zucchero
buccia di limone
vaniglia qb
farina bianca 100
farina di mais 150
200g di farina di mais e bianca.
lievito dolci 1 cucchiaio
bacca di vaniglia qb
uova 2

procedimento:
Si prepara lo zucchero, la buccia di limone e un pochino di bacca di vaniglia. Si prepara la farina di mais e quella bianca unendole insieme fino a 200g si mescola il tutto con un cucchiaio di lievito per dolci.
Si sbatte le uova con lo zucchero da una parte e poi si spiana l'impasto della frolla per i biscotti:



Si lavora l'impasto che è la frolla dei biscotti e poi si spiana con il mattarello e si formano i biscotto con delle formine es: noi abbiamo usato formine a forma di cuore. si cuociono in forno per 10 minuti a 180 gradi. Sono biscotti buoni da mangiare con il thè.

ricette estive: riso freddo con tonno e pomodoro mangiato sulla spiaggia

Estate 2019 in questo anno di alti e bassi,la settimana appena passata è stata la più bella dell'anno. sono stata al mare in una settimana densa di significati perchè era il passaggio tra la fine di primavera e l'inizo dell'estate. una vacanza particolare tra campagna e mare però sono tornata alla realtà ed in questa settimana ho potuto tranquillamente scegliere una ricetta da postare sul blog per dare il benvenuto all'estate.


Ingredienti condito base:
basilico
limone (buccia)

Grattugiare la buccia di limone (parte gialla) e sminuzzare il basilico. mettere insieme in un bicchiere olio,il battuto di basilico . questo condito serve per insaporire di più il riso, quindi si mette prima di aggiungerci gli altri ingredienti

ingredienti principali:
risoqb
tonno(scatoletta)
pomodoroqb

si taglia i pomodorini e poi si apre il tonno in scatola e si mescola il tutto e si serve nelle vaschette per portare il pranzo fuori casa. buon appetito!

Ricette di famiglia: Frollini con il cioccolato dell'uovo di pasqua.

Noi siamo andati a mangiare fuori per Pasqua;anche se ormai siamo tutti  grandi  comunque  ci piace il cioccolato e ci prendiamo l'uovo di cioccolato per Pasqua .la sua cioccolata l'abbiamo riciclata in questi biscotti:.così vi racconto come sono stati fatti.

Ingredienti:
pastafrolla senza burro e senza  latte
300g di farina
10g di zucchero
100ml di olio
2 uova
1 cucchiaino di lievito
vaniglia, buccia di limone
cioccolato dell'uovo di pasqua a pezzetti qb

procedimento:
preparare gli ingredienti in una ciotola mettere 2 uova con zucchero e buccia di limone qb; dentro un'altra ciotola farina con lievito e bacca di vaniglia.

Dentro la ciotola con le uova e zucchero unire insieme il preparato con la farina lievito e bacca di vaniglia mescolando il tutto.

Si mette l'impasto sulla spianatoia e si finisce di fare la pastafrolla. poi si frulla il cioccolato dell'uovo di pasqua e il cioccolato tritato si mette dentro l'impasto della pastafrolla.

Formate adesso con un qualcosa che dia la forma del biscotto (tonda)  l'impasto. Mettete direttamente i biscotti sullla teglia da forno ,ricoperta di carta da forno, distanziati bene tra di loro.

 








Cuocete  nel forno a 180 gradi per 15 minuti circa. una volta cotti mettteteli in un contenitore per biscotti e buon appetito!

Ricette di famiglia: sformatino di cavolfiore in crosta per la festa del papà

Domani è primavera siamo nel mese di marzo, ci si sta avvicinando alla pasqua. Dopo il periodo turbolento questo tempo si è rivelato pieno di esperienze con il gruppo e pieno di progetti sia con i miei amici e anche con la mia famiglia. Arriva la primavera  che simboleggia la rinascita. spero vivamente che  tutto quello che progettiamo si concretizzi e ci aiuti a guardare avanti in maniera positiva ed è il mio augurio anche per chi mi legge. questi sono gli ingredienti per la torta salata che abbiamo realizzato ieri per la festa del papà.

Ingredienti:
2 cavoli piccini
aglio
olio peperoncino
latte qb

procedimento:

2 cavoli piccolini tagliati a pezzettini, si tiene solo  le cime e si mettono in padella con olio aglio e peperoncino Si fanno saltare e cuocere con acqua e latte ;coprendo la padella fino a che il cavolo non è morbido. Poi si frulla il tutto facendo una bella crema di cavolfiore e frullando anche il formaggio caprino  nella crema. per fare questa torta prendi la pasta brisèe già pronta la apri e la metti in un vassoio per il forno ci versi sopra la crema di cavolfiore grattandoci sopra del formaggio parmigiano che serve a fare la crosta e la metti nel forno. la cuoci a 200 gradi fino a che non vedi la crosticina del formaggio parmigiano. taglia  a pezzi e servi ai commensali. buon appetito.

Ricette di famiglia: crostata golosa per colazione al cioccolato

 mi sveglio  tutte le mattine e trovo la casa vuota apparte la mia canina che mi viene a salutare scodinzolando.
I miei genitori e mio fratello sono andati di già ai loro lavori,mentre sono sul dormi veglia molto presto prima che mi svegli del tutto  sento i rumori dei preparativi degli altri componenti della mia famiglia. Sul tavolo di cucina , avvolte trovo una torta casalinga come questa  da mangiare a colazione perché noi siamo golosi.

Ingredienti:
Farina 00
Mandorle frullate 100g
250g di cioccolato
Per la pasta frolla senza burro:
Uova
Zucchero
1 bustina di lievito
Olio

Procedimento :
Ancora prima di preparare la pasta frolla frullare 100g di Mandorle. Dopo  preparare la pasta frolla rompendo  le uova in una ciotola capiente insieme allo zucchero e l'olio;in questo modo possiamo usarla subito  senza meterla in frigo. Aggiungiamo  la farina poco alla volta e insieme alla farina mettere 1 bustina di lievito; poi incominciamo a lavorare l'impasto a mano una volta  che sarà diventato un po' più sodo la lavoriamo a mano.la pasta frolla è  pronta per essere usata.
.

Poi  si sceglie un vassoio per metterla in forno si ungono con olio i bordi e vi si posa la pasta frolla a forma del vassoio tondo.poi si fonde a bagnomaria  250g di cioccolato e una volta pronto si mescolano nel cioccolato fuso  le mandorle precedentemente frullate .poi si versa il cioccolato sulla pastafrolla nel vassoio.si fanno delle striscioline con l'altra pastafrolla e si mettono sopra la cioccolata. La crostata si mette nel forno a 180g per 25/30 minuti. Buon appetito!

Piccole ricette del cuore: minestra di semolino in brodo

Ingredienti:                                   

250ml di brodo di pollo   

50g semolino



Procedimento:
Far bollire il brodo,aggiungi il semolino a pioggia girando e abbassa la fiamma.cuocere piano per 15 minuti.Io poi lo condito nel piatto con dei pezzettini di pollo lesso rimasta,un formaggio che si scioglie e una grattata di parmigiano e un fil d'olio. Un piatto comfortevole che mi piace tanto nei mesi invernali.

Piccole ricette del cuore:sogliola alla mugnaia

È arrivato il mese febbraio tempo del carnevale  ma anche tempo di malanni di stagione che richiedono riposo e mangiare leggero.Ecco perché di questo secondo piatto la sogliola alla mugnaia per me  ricorda anche che è   uno dei miei comfort food fin da quando ero bambina.
Ingredienti:
1 sogliola

Burro qb
Latte qb
Farinaqb



Procedimento
Si prende una padella si scioglie
Un po' di burro con olio e qualche fogliolina di salvia. Nel frattempo la sogliola si copre di farina prima di essere messa in padella. Poi si mette in padella e si fa' soffriggere girandola prima da un lato e poi dall'altro. Poi la si copre con del latte ,coprire la padella con il coperchio ed ogni tanto controllare che la sogliola non si attacchi e spennellare con un cucchiaio di latte per ammorbidirla e nel frattempo farla cuocere per pochi minuti.

Una volta cotta metterla in un piatto e servirla al commensale/i con varie verdure spadellate di stagione come:radicchio,patate,carote,barbabietole. Buon appetito!

Ricette di Famiglia: Panini di sant'antonio ricetta semplice

 Nella mia città questi panini facevano parte di una tradizione .Ai tempi della mia trisnonna( cosi mi raccontano in famiglia) venivano distribuiti i panini benedetti.

 Ingredienti per 24 persone:

Fanina Manitoba 600/650
250 ml di latte
80 gr di zucchero
1 uovo
3 cucchiai di passito
3 cucchiaini di lievito madre secco
1 pizzico di sale

procedimento:
 Impastare tutti gli ingredienti e  formare una bella palla e fare lievitare fino a che non raddoppia (ca2ore). Formare tante palline circa 80 grammi l'una; una accanto all'altra. Spennellandoli con un tuorlo d'uovo e un pò di latte e lasciandoli ancore lievitare si gonfiano e si avvicinano tutti.si mettono in forno a cuocere a 180g per 20 minuti.
Una volta cotti fuori dal forno spennellare lo sciroppo di zucchero.
ingredienti per lo sciroppo:
3 cucchiai di zucchero
1/2 bichiere di acqua
facendolo addensare sul fuoco.
Ed eccoli i panini:

Ricette di famiglia:pasta e ceci

Sono passate le feste di natale tra feste in famiglia e con amici.
Questa è  la prima ricetta del 2019 una ricetta per stare leggeri
E scaldare questi giorni freddi.
Ingredienti: 
Ceci qb
Bicarbonato, sale grosso               

 Carote,cipolle
Zenzero e peperoncino
Casereccie 






Procedimento:
Mettere a mollo i ceci in una ciotola con acqua fredda e con 1 puntina di bicarbonato o sale grosso; vanno tenuti per almeno 24 ore e cambiato l'acqua più volte. Fatto questa operazione mettete i ceci a cuocere in una grossa pentola si fanno cuocere in abbondante acqua fredda per 1 ora è mezzo. In un'altra pentola si rosola un battuto di cipolla,carota,un pochino di zenzero e peperoncino  a questo punto si passano  i ceci con la loro broda nel battuto  (calcolare le dosi secondo le persone). Portare a bollore e buttarci la pasta, noi abbiamo usato le Casereccie, ma potete usare anche tagliolini o Maltagliati tipo trenette.
Buon appetito!