Ricette di Famiglia: Sale Aromatico per insaporire i cibi da cuocere alla griglia

Ingredienti:

Rosmarino e Salvia come piante aromatiche base

Si possono aggiungere secondo quello che si ha a disposizione  Alloro,maggiorana e aglio.

Procedimento: 

 

Tritare molto finemente gli aromi(Rosmarino,salvia,alloro,maggiorana e aglio) con un coltello 
mescolare con Sale e Pepe secondo i propri gusti e  poi mettere il tutto in un barattolo di vetro chiuso in modo di conservarne il profumo.
 Invece per servirlo ed usarlo per insaporire la carne,il pesce o le verdure da usare la griglia(barbecue)
potete servirlo in tavola in un contenitore carino che avete a disposizione.

Ricette di famiglia: marmellata di susine

“Marmellata di susine rosse” Ricetta di famiglia estiva .Buona estate a tutti!

Ingredienti di base:

1kg di susine rosse

500g di zucchero o di canna o bianco a secondo dei gusti

1 bicchiere di acqua per 1 kg

1limone e 3 bastoncini di cannella

Preparazione vasetti Marmellata:

 

Vanno usati vasetti per marmellate da 250/300g che siano ben lavati e sterilizzati; 

 

Le susine devono essere lavate in acqua fredda, cambiata più volte. Noi abbiamo lasciato la buccia, perché sono dell’albero dello zio e belle sane. 

 

Ora le facciamo a pezzetti e togliamo il nocciolo e poi in pentola con un bicchiere di acqua e la cannella.

 

Si lasciano cuocere fino a che non si sfaldano e diventano una bella purea per 25/30 minuti.

Togliamo dal fuoco e passiamo il tutto con un colino a maglie larghe. Rimettiamo a cuocere con lo zucchero e il succo di un limone. La marmellata è pronta quando raggiunge una consistenza morbida e aspetto lucido. Non importa che sia molto densa, si assesterà raffreddando nei vasetti. Ora riempiamo i vasetti, li tappiamo per bene e li lasciamo raffreddare rovesciati. Dopo vanno di nuovo sterilizzate, o con la classica bollitura o con il programma igiene della lavastoviglie, a 75 gradi.

Ed ecco i vasetti riempiti con una buona marmellata di Susine 

 Buon Appetito,

piccole ricette del cuore presentano: cosa abbiamo mangiato durante la settimana al mare

 COSA ABBIAMO MANGIATO DURANTE LA SETTIMANA AL MARE; i miei Piatti Preferiti:

Insalata con pomodoro,tonno e mozzarella

 Insalata di farro con pomodoro,tonno e mozzarella

 spaghetti allo scoglio con ganberi,vongole e gamberoni

 frittura di pesce  con Paranza,gamberi e totani e frittura di verdure con zucchine con fiori di zucca e cipolla rossa tagliata a Rondelli che sarà la Ricetta speciale.

Ricette speciali: Cous cous con verdure e spezie

Cous  cous con verdure e spezie

ricetta offerta da: Ottavia Guglielmo

 Ingredienti:

Cous cous qb

Zucchine,carote,porro,due foglioline di insalata valeriana,olio,succo di limone,peperoncino,curry e semini tostati. 

 Questa ricetta può essere preparata per 2/3 persone: fare bollire 2 bicchieri di acqua in un pòentolino(se voltete con mezzo dado vegetale);nel frattempo scaldare in una pentola due cucchiai

d'olio  e due bicchieri di cous cous fino a tostarlo,mescolando nel frattempo.Spengete il fuoco,aggiungendo il brodo  e coprite il cous cous fino ad assorbimento dell'acqua e mescolando nel frattempo per separare i chicci.

  quindi conteporaneamente alla preparazione del cous cous  preparare le verdure (zucchine,carote,porro e foglioline di insalata valeriana);queste verdure poi andranno stufate in una padella.

Quando il cous cous è pronto aggiungere tutte le verdure,l'insalata e un pò di succo di limone,peperoncino,curry,semini tostati.

a questo punto lo potete servire e mangiare

buon appetito!

 

 

Ricette di Famiglia: straccetti di petto di pollo con spezie e riso

 Questo è uno dei miei piatti preferiti,anche se la spezia con cui lo preferisco è la curcuma. Ma noi lo abbiamo fatto cosi:

INGREDIENTI:

POLLO-Spezie(Senape in semi,Cardamomo),pepe e cipolla.Succo di 1/2 limone. Riso qb

Procedimento: 

Tritate 1/2 cipolla rossa di tropea (rosa) delicata,si mette in una ciotola mettetela in una ciotola dopo di che tagliate il petto di pollo a straccetti(stricioline).Si aggiunge il succo di 1/2 limone e tutte le spezie :Senapein semi,Cardamomo e pepe).mescolate il tutto  e lasciate  marinare per 1 oretta.POi mettere a cuocere in una padella il riso e quando è cotto versarlo nella pentola e mescolate il tutto. servite in un bel piatto pari e buon appetito!

Ricette di Famiglia: un profiteroles al cioccolato per la festa della mamma

Questo dolce è stato preparato la scorsa domenica 8 maggio insieme a mio fratello  per la festa della mamma. ed ecco la nostra ricetta:

PROFITTEROLES AL CIOCCOLATO

Dosi per quattro persone:

 Ingredienti:

per i Bignè:

-              70 gr di farina

-              140 ml di acqua

-                  60 gr di burro

-                                                                                                                                 2 uova

-                                                                                                                         Un pizzico di sale

Pper la Glassatura di cioccolato:

-          250 ml di panna fresca

-          230 gr di cioccolato fondente

-          20 ml di latte

Crema per riempire i bignè

-          250 ml di panna fresca

-          2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo

 Mettere l’acqua, il burro e il sale in una pentola e portare a ebollizione a fuoco medio. Quando il composto incomincia a bollire, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere gradualmente la farina mescolando a formare un composto omogeneo. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare con delicatezza fino ad addensare ulteriormente il composto, che incomincerà a staccarsi dalle pareti della pentola.

Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare un po’ il tutto e aggiungere le uova sbattute bene, amalgamandole a poco a poco con gli altri ingredienti. Una volta ottenuto un composto omogeneo, riempire una sac a poche e formare delle piccole palline su una teglia imburrata, sufficientemente distanti l’una dall’altra, considerando che aumenteranno il loro volume. Cuocerle in forno a 200 gradi per 15 minuti.

 Durante la cottura dei bignè preparare la glassa. Riscaldare la panna, il cioccolato e il latte in una pentola a fuoco lento, amalgamando il tutto senza però portare a ebollizione il composto. Successivamente togliere dal fuoco e lasciar raffreddare il tutto.

In seguito preparare il riempimento montando la panna fresca unita allo zucchero a velo, facendo attenzione a raffreddare prima in freezer le fruste e la ciotola che conterranno  il composto e utilizzando la panna appena tolta dal frigo.

Infine riempire i bignè con la panna montata mediante la sac a poche e immergerli nella glassa di cioccolato ricoprendoli completamente. Metterli in un contenitore a scelta e versare la restante glassa sopra, eventualmente guarnendo con la panna avanzata.

Buon appetito

Ricetta di Famiglia: Riso con carciofi

il  Riso con i carciofi è un primo piatto delicato ed allo stesso tempo semplice,ci sono svariati modi di preparare il risotto ai carciofi è questo è la nostra versione!

Per prima cosa pulite i carciofi e metteteli a pulire in una ciotola piena di acqua,Dopo di che mettete in una padella olio e porro o cipolla a preferenza. Quando il porro o la cipolla sarà ben dorata metteteci i carciofi tagliati finemente e assicuratevi siano ammorbiditi bene prima di aggiungere il riso. si fà cuocere come un risotto normale(in padella) e ricordatevi aggiungetevi l'acqua di un brodo vegetale per non farlo attaccare e deve rimanere molto morbido (detto all'onda). a fine cottura aggiungete un pò di olio per mantecare (cioè mescolatelo) e poi lasciate riposare il riso per due minuti e portatelo  a tavola. Buon appettito!