Ricette di famiglia:Paella di Casa mia per fare festa

Questa paella è stata fatta per un compleanno in famiglia  è un piatto adatto quando ci sono tante persone a tavola;perché da aria di festa

Ingredienti:

Brodo di carne qb

vongole

totani

gamberoni

pollo

salame piccante

piselli (surgelati vanno bene)

Riso

e olio e cipolla e curcuma

Procedimento:

Mettere in un padellone olio e cipolla tritata,poi il riso:aggiungere per primi la carne ipezzettini di pollo e salame piccante ed i piselli.Dopo carne e verdure che stanno cuocendo con il riso grazie al brodo di carne che mettiamo piano piano durante la cottura aspettando che il riso cresce e  assorbe  il brodo e via via lo aggiungiamo;durante la cottura si mette anche  il pesce prima i totani,poi vongole senza guscio e poi gamberoni e vongole con guscio.fino ad ottenere questo risultato :

per aggiungere un po' di colore mentre facciamo cuocere il tutto prendere con il romaiolo un po'di brodo e aggiungerci la curcuma mescolare con un cucchiaino e versarla sulla Paella per darle un po' di colore.finita la cottura del riso versare sui piatti e servirla ai commensali!

buon appetito 

Ricetta di famiglia: Lampuga al forno con patate

Sabato di pesce:oggi insieme al babbo abbiamo cucinato un nuovo pesce per noi che ci ha fatto conoscere la nostra pescivendola di fiducia in città:la Lampuga pesce azzurro  che vive nel mediterraneo e appare solo in questo periodo di Autunno.l'abbiamo cucinato come piatto principe di una serie di sfiziosi secondi piatti di pesce che non vi svelo.
Lampuga al forno
ingredienti :
lampuga
patate
pomodorini
olio,sale e origano

Procedimento

farsi tagliare a fette lunghe e sottili la lampuga dal pescivendolo,prendere una teglia da forno. sbucciare e tagliare a fette sottili le patate.prima mettere un po' di olio sulla teglia poi stendere le patate e prendere pomodorini quanto basta tagliarli e metterli sopra le patate e sopra le patate anche le fettine del pesce.Insaporitela con sale e origano emetterla nel forno per un quarto d'ora  a 180 gradi
ed ecco il pesce cotto e proto per servirlo e mangiarlo Buon appetito!

Ricette di famigIia: Linguine alla trabaccolara e vongole

Ingredienti per 4 persone:

trabaccolara qb :(piatto titpico Viareggino viene dal nome di una inmbarcazione utilizzata dai pescatori.Il pesce è misto fresco e di fondale e tagliato a filetti fatto da ciò che rimane del pesce pescato in quel giorno tipo gamberi,vongole, naselli,triglie ecc) da noi c'è lo prepara la pescivendola di fiducia

Vongole qb 

PROCEDIMENTO:

 Mettere in una padella un pò di olio e la trabaccolara(pesce misto).in un'altra padella metterci dentro le vongole senza niente e chiuderle in modo che facciano la loro acqua; chiudendo con il coperchio la pentola ed aspettare che si aprano.quando hanno fatto la loro acqua ed si sono aperte spegnere il fuoco ed metterci un pò di peperoncino. Mettere la pentola dell'acqua con il sale  per la pasta e mentre bolle far cuocere pocchissimo la trabaccolara.

 

 

 

una volta che bolle l'acqua buttarci gli spaghetti ed spegnere la trabaccolara. una volta cotti gli spaghetti metterli dentro la padella con il sugo della trabaccolara e metterci anche le vongole una volta cotto e insaporito tutto nettere nei piatti e mangiarlo(ps se si attacca umidirlo con l'acqua delle vongole).

Ricette di famiglia: un Risotto per un giorno di festa.

Risotto al prosecco

Ingredienti:

Brodo vegetale con cipolla e carote qb

Sale qb

320 g di Riso

Procedimento:

Fare il brodo vegetale mettendo in una pentola acqua fredda,lavare e tagliare le verdure come cipolla,carote e prezzemolo farlo cuocere fino a che non bolle ed abbassare il fuoco( il brodo serve poi per far crescere e cuocere il riso). 

Per il riso:

In una pentola si mette l'olio e le cipolle e poi  il riso che si tosta per bene e poi si sfuma con il prosecco .il riso deve assorbire anche la cipolla oltre il prosecco e si cuoce il riso come per fare il risotto si mette con un romaiolo il brodo piano piano e si fà cuocere il riso deve essere abbastanza al dente.

E poi  si ammalgama  con il burro e il formaggio per farlo più saporito. Poi si lascia un pò riposare e  si serve .

Buon appetito!

Ricette di famiglia: un Risotto per un giorno di festa.

Risotto al prosecco

Ingredienti:

Brodo vegetale con cipolla e carote qb

Sale qb

320 g di Riso

Procedimento:

Fare il brodo vegetale mettendo in una pentola acqua fredda,lavare e tagliare le verdure come cipolla,carote e prezzemolo farlo cuocere fino a che non bolle ed abbassare il fuoco( il brodo serve poi per far crescere e cuocere il riso). 

Per il riso:

In una pentola si mette l'olio e le cipolle e poi  il riso che si tosta per bene e poi si sfuma con il prosecco .il riso deve assorbire anche la cipolla oltre il prosecco e si cuoce il riso come per fare il risotto si mette con un romaiolo il brodo piano piano e si fà cuocere il riso deve essere abbastanza al dente.

E poi  si ammalgama  con il burro e il formaggio per farlo più saporito. Poi si lascia un pò riposare e  si serve .

Buon appetito!

Ricette di Famiglia: Polenta e funghi con formaggio cucina di montagna

Ingredenti:

Polenta (Istantanea e veloce)

Funghi finferli raccolti nel bosco qb

Fomaggo di malga o saporiti come fontina

procedimento sugo funghi:

Si procede prendendo una padella e mettendoci olio,cipolla e aglio(che viene tolto) si mettono nella padella i funghi  precedentemente tagliati e un pò di passata di pomodoro e si fanno cuocere.

Procedimento cottura per polenta:

Si fanno bollire 2 litri di acqua e si mette tutta la polenta che c'è nella scatola ed è pronta in pochi minuti.

 

Ricette di Famiglia: Pasta corta alla Pastora versione di Casa Mia

Cucina di Montagna:

Sono stata in montagna  è stato un bel periodo di relax,paseggiate tra i boschi ed buoni patti della tradizione del luogo. questo è una ricetta del luogo rivisitata da noi:

 

 

Ingredienti per 4 persone: 

Pasta corta tipo penne qb

funghi (Raccolti da noi)qb

cipolla, olio

speck qb

passata di pomodoro. 

Procedimento:

mettere in una pentola un filo di olio con un pò di cipolla e dopo averli tagliati e puliti mettere i funghi e fargli appassire e poi aggiungerci un pò di passata di pomodoro per non fargli attaccare. Una volta cotti i funghi  e che  bolle l'acqua buttare la Pasta;cuocere la pasta il tempo necessario .Tagliare un pò di speck,nel mentre riaccendere il fuoco della padella con il sugo e buttarci la pasta cotta ed lo speck tagliato mescolare il tutto e servire.

 

 buon appetito