Ricette di famiglia:fritelle di mele di carnevale

Oggi è  Martedi grasso la fine del carnevale  e noi l'abbiamo festeggiato  con queste fritelle alle mele in ricordo della montagna.

Ingredienti per la pastella:      

2uova; 

125 ml di latte,

125g di farina

2 uova

1/2 bicchierino di rum,

1 cucchiaino di zucchero.

Limone e cannella.

Procedimento:

Prima si aprano le 2 uova e si sbattono incorporanoci 1 cucchiaio di zucchero e poi si aggiunge piano piano un po' di latte e poi la farina.fino a che tutti gli ingredienti non si amalgamano.deve venire una pastella abbastanza densa.

Per le mele: 

Togliere il torsolo dalle mele ,con il levatorsolo. Tagliare delle fettine di mele a rondelle e poi si spruzzato con un po' di limone e Canella. 

Poi si mette in una padella con un po' di olio di semi di arachidi e si immergono le rondelle nella pastella precedentemente preparata e si friggono . 

     

E poi si servono cosi:

Buon appetito e buon ultimo giorno di carnevale.

Ricette di famiglia:zuppa di verza con la curcuma

Ingrediente base:
La Verza
La verza detta anche cavolo verza è una varieta' di cavolo con la testa a foglia verde e lunga contiene vitamina c è sali minerali e un'ortaggio tipico dell'inverno.si può mangiare cruda,farcita o in casseruola, scottata in padella o al forno. È  adatta per zuppe,minestrone ed altre preparazioni. Noi l'abbiamo fatto come zuppa.

Ingredienti:
Verza qb
Olio
Pomodoro
Cipolla
Pane abbrustolito 
Formaggio tipo pecorino
Curcuma
Procedimento:
Tagliare tutta la verza a striscioline e poi metterla a stufare in una padella con olio e pomodoro e la cipolla.farla appassire e cuocere,intanto tagliare delle fette di pane toscano per poi  abbrustodirlo. Mette in un piatto prima il pane abbrustolito tagliato a pezzetti piccoli poi pezzetti piccoli il formaggio pecorino e aggiungerci il sugo per ammorbidire il pane il tutto deve essere caldo per far sciogliere il formaggio  e poi anche 2 cucchiai di verza e a piacere la quantità di curcuma .servire ben caldo e buon appetito.

Ricette di famiglia:mini ciocofarro

In occasione dell'ultima festa cioè quella della befana che tutte le feste  di questo periodo porta via,abbiamo fatto questa versione mignon del cioco farro.

Ingredienti:
Farro soffiato qb
Cioccolato fondente (minimo 60%) 200
Latte qb

PROCEDIMENTO :
IN UN PENTOLINO METTERE 1 TAZZINA da caffè  DI LATTE con poco zucchero e miele (1 cucchiaino di tutte e due) e poi un tocco di cioccolato da fare fondere,sciogliere a fuoco lento fino a che non diventa morbido e lucido.si aggiunge il farro soffiato e si mescola al cioccolato,si prende 2 cucchiaini piccoli e si  tira su piano piano piccole quantità da comporre sulla formina a propria diposizione. Si mette in frigorifero fino a che non si compongono.
Buona golosità.

Piccole ricette del cuore presentano:cosa abbiamo mangiato la notte dell'ultimo dell'anno

Ricette delle feste:
Per l'ultimo dell'anno eravamo pochi ma buoni e comunque golosi.cena a base di pesce per dire addio all'anno vecchio il 2016 e salutare il 2017.

 Con paella

E gamberoni al forno.

Piccole ricette del cuore presentano:cosa abbiamo mangiato a natale

Ricette delle feste

Queste feste sono state intense e belle non solo dal punto di vista gastronomico;ma per me è  sempre bello stare con la mia famiglia.ma questa è  un'altra storia.
Crostini di fegato

Selezioni di formaggi,insalata di finocchi ed arance.

 Crostini burro ed acciuga

Crostini radicchio e philadelphia.per primo abbiamo mangiato i tortellini in brodo e per secondo il Cappone lesso fatto tipo insalata di pollo.per dolce panna cotta con o cioccolato o mirtilli come salse.ed i dolci della tradizione senese.

RicettA speciale :Pici all'Aglione di Zio Walter.

Piatto forte delle feste di natale 2016
Ricetta offerta da:walter
Ingredienti per 4 persone:
1 Aglione (Aglio della Val Di Chiana)
Olio extravergine di oliva
Vino bianco 
Polpa grezza di pomodoro 
Sale e zucchero 
Pici (pasta tipica del territorio senese)

Procedimento:
Prendere 4 spicchi d'aglio tagliatele a fettine fini fini dopo aver tolto l'anime verde che si trova all'interno dell'aglione.far soffriggeregli spicchi d'aglione in un pochino di olio extra vergine di oliva Fino a quando non ha cambiato colore(marroncino)poi si fà cuocere fuoco lentissimo e si sfuma con  il vino bianco ed ogni tanto con una forchetta  pigiare l'aglio che deve diventare tipo una poltiglia.A questo punto aggiungere la polpa grezza di pomodoro ed un po' di sale ed un pizzico di zucchero,alcuni aggiungono del peperoncino(questo sugo va fatto cuocere a fuoco lento per 30/40 minuti) .poi quando i pici sono cotti versarli nel sugo e salateli per qualche secondo.si consiglia di mettere una grattata di formaggio stagionato sopra la pasta.

Questo è stato il piatto forte di queste feste Buon appetito.

Ricette speciali:Tortelli ripieni di pesce con sugo in agrodolce.

Ricetta speciale

Tortelli ripieni di pesce con sugo in agrodolce:

Ingredienti: Tortelli di pasta fresca (fatti a mano)qb

Ingredienti per il sugo:uva rossa,noci,erbette di campo

Procedimento solo per il ripieno :

Per il ripieno si salta in una padella il pesce fatto a pezzettini( dopo averlo prima cotto per intero) con un po' di olio ed aglio e si fa'in modo di saporirlo poi viene piano piano inserito nei tortelli. per il sugo dei tortelli si mette in un'altra padella  l'uva rossa tagliata a metà,noci  tritate ed erbette di campo e il tutto si salta con un po' di olio.

Il piatto viene assemalato e servito

E si presenta così

Buon Appettito!