Ricette di famiglia: Crostoni con melanzane formaggio e acciuga ed un grande classico dell'estate.

Crostoni con melanzane,formaggio e aggiuga:

ingredienti: Melanzane (da grigliare) noi nè abbiamo usata 1 intera.formaggio un pecorino o stagionato fresco va bene

                                                    filetti di Acciughe va bene di qualsiasi tipologia.

Procedimento:  

lavare e tagliare la melanzana in maniera che le fette siano tonde.abbrustolire in griglia un pò di pane casareggio.una volta abbrustolito il pane metterci sopra la fetta di melanzana,tagliare le fette di pecorino ed posarle sopra la melanzana e cosi come anche l'acciuga.il Pecorino  va messo subito cosi perchè le melanzane sono calde e così possono far sciogliere un pò il formaggio.

Tutti lo sanno ormai che il prosciutto e melone è uno di quei piatti che ti fanno esclamare che ormai siamo al centro 

dell'  estate!basta avere un prosciutto di qualità  ed anche un melone di qualità comprato dai vostri negozi alimentari di fiducia ed il gioco è fatto.

 

vi ho dato delle idee per il vostro pranzo o cena! 

Buon Appettito amici sognatori!

Piccole ricette del cuore:melanzane alla parmigiana versione estiva

Melanzane alla parmigiana versione estiva:

 

 Ingredienti

1 melanzana

Parmigiano reggiano o qualsiasi altro formaggio tipo mozzarella.

Tagliare la melanzana a fette, Salarla e fare perdere il liquido amaro e grigliate le fette di melanzana.prendere una padella anti-aderente e  prima metterci la salsa di pomodoro leggermente piccante e poi fare 2 strati melanzana,pomodoro e formaggio. Poi finiti gli strati  mettere cuocere il tutto per 10 minuti.

buon appetito!

Ricette di Famiglia: Sale Aromatico per insaporire i cibi da cuocere alla griglia

Ingredienti:

Rosmarino e Salvia come piante aromatiche base

Si possono aggiungere secondo quello che si ha a disposizione  Alloro,maggiorana e aglio.

Procedimento: 

 

Tritare molto finemente gli aromi(Rosmarino,salvia,alloro,maggiorana e aglio) con un coltello 
mescolare con Sale e Pepe secondo i propri gusti e  poi mettere il tutto in un barattolo di vetro chiuso in modo di conservarne il profumo.
 Invece per servirlo ed usarlo per insaporire la carne,il pesce o le verdure da usare la griglia(barbecue)
potete servirlo in tavola in un contenitore carino che avete a disposizione.

Ricette di famiglia: marmellata di susine

“Marmellata di susine rosse” Ricetta di famiglia estiva .Buona estate a tutti!

Ingredienti di base:

1kg di susine rosse

500g di zucchero o di canna o bianco a secondo dei gusti

1 bicchiere di acqua per 1 kg

1limone e 3 bastoncini di cannella

Preparazione vasetti Marmellata:

 

Vanno usati vasetti per marmellate da 250/300g che siano ben lavati e sterilizzati; 

 

Le susine devono essere lavate in acqua fredda, cambiata più volte. Noi abbiamo lasciato la buccia, perché sono dell’albero dello zio e belle sane. 

 

Ora le facciamo a pezzetti e togliamo il nocciolo e poi in pentola con un bicchiere di acqua e la cannella.

 

Si lasciano cuocere fino a che non si sfaldano e diventano una bella purea per 25/30 minuti.

Togliamo dal fuoco e passiamo il tutto con un colino a maglie larghe. Rimettiamo a cuocere con lo zucchero e il succo di un limone. La marmellata è pronta quando raggiunge una consistenza morbida e aspetto lucido. Non importa che sia molto densa, si assesterà raffreddando nei vasetti. Ora riempiamo i vasetti, li tappiamo per bene e li lasciamo raffreddare rovesciati. Dopo vanno di nuovo sterilizzate, o con la classica bollitura o con il programma igiene della lavastoviglie, a 75 gradi.

Ed ecco i vasetti riempiti con una buona marmellata di Susine 

 Buon Appetito,

piccole ricette del cuore presentano: cosa abbiamo mangiato durante la settimana al mare

 COSA ABBIAMO MANGIATO DURANTE LA SETTIMANA AL MARE; i miei Piatti Preferiti:

Insalata con pomodoro,tonno e mozzarella

 Insalata di farro con pomodoro,tonno e mozzarella

 spaghetti allo scoglio con ganberi,vongole e gamberoni

 frittura di pesce  con Paranza,gamberi e totani e frittura di verdure con zucchine con fiori di zucca e cipolla rossa tagliata a Rondelli che sarà la Ricetta speciale.

Ricette speciali: Cous cous con verdure e spezie

Cous  cous con verdure e spezie

ricetta offerta da: Ottavia Guglielmo

 Ingredienti:

Cous cous qb

Zucchine,carote,porro,due foglioline di insalata valeriana,olio,succo di limone,peperoncino,curry e semini tostati. 

 Questa ricetta può essere preparata per 2/3 persone: fare bollire 2 bicchieri di acqua in un pòentolino(se voltete con mezzo dado vegetale);nel frattempo scaldare in una pentola due cucchiai

d'olio  e due bicchieri di cous cous fino a tostarlo,mescolando nel frattempo.Spengete il fuoco,aggiungendo il brodo  e coprite il cous cous fino ad assorbimento dell'acqua e mescolando nel frattempo per separare i chicci.

  quindi conteporaneamente alla preparazione del cous cous  preparare le verdure (zucchine,carote,porro e foglioline di insalata valeriana);queste verdure poi andranno stufate in una padella.

Quando il cous cous è pronto aggiungere tutte le verdure,l'insalata e un pò di succo di limone,peperoncino,curry,semini tostati.

a questo punto lo potete servire e mangiare

buon appetito!

 

 

Ricette di Famiglia: straccetti di petto di pollo con spezie e riso

 Questo è uno dei miei piatti preferiti,anche se la spezia con cui lo preferisco è la curcuma. Ma noi lo abbiamo fatto cosi:

INGREDIENTI:

POLLO-Spezie(Senape in semi,Cardamomo),pepe e cipolla.Succo di 1/2 limone. Riso qb

Procedimento: 

Tritate 1/2 cipolla rossa di tropea (rosa) delicata,si mette in una ciotola mettetela in una ciotola dopo di che tagliate il petto di pollo a straccetti(stricioline).Si aggiunge il succo di 1/2 limone e tutte le spezie :Senapein semi,Cardamomo e pepe).mescolate il tutto  e lasciate  marinare per 1 oretta.POi mettere a cuocere in una padella il riso e quando è cotto versarlo nella pentola e mescolate il tutto. servite in un bel piatto pari e buon appetito!