Ricette di famiglia: canederli in brodo fatti in casa ricordando le avventure in montagna

 Questo piatto mi  è venuto in mente perchè ci manca la montagna un luogo del cuore  e visto che non ci possiamo muovere  abbiamo pensato di omaggiarla con un piatto tipico. i canederli

Ingredienti:

200G DI PANE BIANCO raffermo(vecchio di alcuni giorni) tagliato a dadi

4/5 cucchiiai d'acqua

100 g di speck

1/2 cipolla 

1 cucchiaio di burro

4/5 cucchiai di latte

1 cucchiaio di farina

prezzemolo,,sale e pepe.

1,5 l circa di brodo di manzo 

Inumidite  il pane raffermo con l'acqua.Tagliate a dadini speck e cipolla,. tritate finemente il prezzemolo

Tagliate finemente anche la cipolla fresca e  fatela  appassire nel burro fuso con lo speck

sbattete le uova con il latte e aggiungetela al pane insieme a speck,cipolla e prezzemolo.

condite con sale e pepe spolverizzate con un cucchiaio di farina e amalgamate bene il tutto. poi create le palline con le vostre mani e farinatele ben bene.

ed ecco il risultato, cuocetele nel brodo per  15 minuti . e poi portate a tavola un piatto fondo con 3 canederli ciascun commensale e un pò di brodo con una spolverata di prezzemolo. 

buon appetito-

 

Racconto del cuore: piccole ricette estive e racconto di mare

nel  mese di giugno sono stata  al mare nella mia regione  Tra  tuffi e splendide spiaggie, famiglia e dei buoni piatti di pesce.  sopratutto relax all'aria aperta.  In questo post racchiudo alcune ricette fatte in questi 2 mesi  tra giugno e luglio principalmente senza cottura tipicamente estive. il cous cous è stato uno dei piatti che ho mangiato al mare.

  Cous cous estivo a modo mio

procedimento:

 Questa ricetta può essere preparata per 2/3 persone: fare bollire l'acqua da una parte e in una ciotola mettete  il cous cous e copritelo con acqua aspettate che venga assorbita  e mescolando nel frattempo separate e i chicchi con la forchetta e fatelo riposare. in questo caso era stato fatto per il pranzo e ognuno lo ha condito come gli piaceva ecco cosa ciò messo io: tonno, pomodori,mozzarella e olive

insalata di riso a modo mio

Insalata di riso a modo mio

 ingredienti per 2/3 persone

Riso, pomodori,mais,carciofi,tonno e olive e un ricciolo di maionese.

Questa ricetta può essere preparata per 2/3 persone: fare bollire l'acqua e cuocere il riso i minuti necessari poi farlo raffreddare. Poi  mettete il riso  in una ciotola e conditelo a piacere: io ciò messo pomodori,mais,tonno olive e un pò di maionese.

Macedonia con gelato

Ingredienti:   

Fragole,Kiwi,mela, banana Limone.

Tagliare a fettine ciascuna tipologia di frutta(prima fragole poi Kiwi, banane e mela)e metterle insieme in una ciotola bella grande e condirla con un succo di limone mescolare il tutto e servirla. in più in estate o quando vi va servitela con un tocco di panna o del gelato.

bresaola con fiormaggio

Ingredienti;
Bresaola qb
formaggio spalmabile es philadelphia
insalata qb
olio, sale e pepe


Si sceglie quente fette di bresaola si vuole fare in questo caso 3 e si riempiono co un cucchiaio di formaggio spalmapile e si chiudono a fagottino. Vengono messi su un letto di isalata con pomodori conditi con olio e sale. 

sono ricette semplici,veloci,con poca cottura o senza e tipicamente estive. a presto.

Racconto del cuore: Menù di Pasqua e pasquetta casalinga aprile 2020

Questa  Pasqua e Pasquetta sono stata inevitabilmente casalinga per via del virus che sta circolando in Italia e nel mondo.  Gli italiani cantano dai balconi perché siamo a casa tutti da nord, al centro al sud; ma soprattutto cucinano per dimenticare il dolore e la paura di questi giorni. Io con mia mamma stiamo facendo parecchi dolci ,pane, abbiamo provato a fare pasta fatta in casa. insomma Autoproduzione. In alcuni casi come il pane e la schiacciata seguendo ricette e tutorial di altre  foodblogger ma  sicuramente divertendoci insieme.
Menù di Pasqua:
Torta salata, salame e formaggio e uova lesse.
Ravioli Ripieni di due gusti: un ripieno con ricotta e spinaci e il secondo ripieno patata e robiola al tartufo. direi che sono venuti benissimo

Per dolci uova di cioccolato e colomba e fragole con panna

Per pasquetta  siamo sempre stati in casa senza fare gite fuori porta sentendoci  con parenti e amici virtualmente e divertendosi a  pasticciare in cucina. 

Ricette di famiglia: Marmellata di Marroni del mugello

Siamo nel mese di novembre,le castagne stanno finedo e rimane la farina di castagne per fare i necci e dolcini varie. Io sto pensando già al natale mentre nella mia città stanno mettendo già le lucine. Qui da noi è sole e nuvoloso. Questo tipo di marroni;quelli del mugello per noi ricordano bei momenti passati.

Ingredienti:
1Kg i marroni del Mugello
diventano  850grammi una volta cotti e tolta la buccia
1 bicchieri d'acqua
1 bicchiere Vinsanto
2 Cucchiao di cacao amaro
500grammi di zucchero


Procedimento:
Mettere a bollire l'acqua e buttare i marroni per lessarli in (5 minuti).Si Sbucciano e si rilessano in acqua bollente, una volta cotte poi vengono passate. Passandoli sono diventati 850 grammi una volta cotte e passate, vanno ripassate poi e messo lo zucchero di canna e acqua e vin santo mentre cuciono ancora. Poi la crema di marroni si frulla e si mette in dei vasetti.

biscotti al limone a modo nostro.in cucina con mamma

Siamo ad ottobre, un mese pieno di compleanni di famiglia. Un mese molto bello dovremmo essere in autunno ma è come se fosse primavera. Sono passati tanti giorni dall'estate, tante cose ho fatto. vi posterò qualche ricetta di questo periodo . iniziando da questi biscotti.

Ingredienti:
100 grammi di zucchero
buccia di limone
vaniglia qb
farina bianca 100
farina di mais 150
200g di farina di mais e bianca.
lievito dolci 1 cucchiaio
bacca di vaniglia qb
uova 2

procedimento:
Si prepara lo zucchero, la buccia di limone e un pochino di bacca di vaniglia. Si prepara la farina di mais e quella bianca unendole insieme fino a 200g si mescola il tutto con un cucchiaio di lievito per dolci.
Si sbatte le uova con lo zucchero da una parte e poi si spiana l'impasto della frolla per i biscotti:



Si lavora l'impasto che è la frolla dei biscotti e poi si spiana con il mattarello e si formano i biscotto con delle formine es: noi abbiamo usato formine a forma di cuore. si cuociono in forno per 10 minuti a 180 gradi. Sono biscotti buoni da mangiare con il thè.

ricette estive: riso freddo con tonno e pomodoro mangiato sulla spiaggia

Estate 2019 in questo anno di alti e bassi,la settimana appena passata è stata la più bella dell'anno. sono stata al mare in una settimana densa di significati perchè era il passaggio tra la fine di primavera e l'inizo dell'estate. una vacanza particolare tra campagna e mare però sono tornata alla realtà ed in questa settimana ho potuto tranquillamente scegliere una ricetta da postare sul blog per dare il benvenuto all'estate.


Ingredienti condito base:
basilico
limone (buccia)

Grattugiare la buccia di limone (parte gialla) e sminuzzare il basilico. mettere insieme in un bicchiere olio,il battuto di basilico . questo condito serve per insaporire di più il riso, quindi si mette prima di aggiungerci gli altri ingredienti

ingredienti principali:
risoqb
tonno(scatoletta)
pomodoroqb

si taglia i pomodorini e poi si apre il tonno in scatola e si mescola il tutto e si serve nelle vaschette per portare il pranzo fuori casa. buon appetito!

Ricette di famiglia: Frollini con il cioccolato dell'uovo di pasqua.

Noi siamo andati a mangiare fuori per Pasqua;anche se ormai siamo tutti  grandi  comunque  ci piace il cioccolato e ci prendiamo l'uovo di cioccolato per Pasqua .la sua cioccolata l'abbiamo riciclata in questi biscotti:.così vi racconto come sono stati fatti.

Ingredienti:
pastafrolla senza burro e senza  latte
300g di farina
10g di zucchero
100ml di olio
2 uova
1 cucchiaino di lievito
vaniglia, buccia di limone
cioccolato dell'uovo di pasqua a pezzetti qb

procedimento:
preparare gli ingredienti in una ciotola mettere 2 uova con zucchero e buccia di limone qb; dentro un'altra ciotola farina con lievito e bacca di vaniglia.

Dentro la ciotola con le uova e zucchero unire insieme il preparato con la farina lievito e bacca di vaniglia mescolando il tutto.

Si mette l'impasto sulla spianatoia e si finisce di fare la pastafrolla. poi si frulla il cioccolato dell'uovo di pasqua e il cioccolato tritato si mette dentro l'impasto della pastafrolla.

Formate adesso con un qualcosa che dia la forma del biscotto (tonda)  l'impasto. Mettete direttamente i biscotti sullla teglia da forno ,ricoperta di carta da forno, distanziati bene tra di loro.

 








Cuocete  nel forno a 180 gradi per 15 minuti circa. una volta cotti mettteteli in un contenitore per biscotti e buon appetito!