Ricette di Famiglia: I cioccocastagnotti

in cucina con mamma

I ciocco castagnotti

                                      Ingredienti:

                    150g di farina di castagne

200g di farina bianca

3uova

100grammi di zucchero

100grammi di olio di semi

50grammi di cioccolato in polvere amaro

1 cucchiaio di lievito

uvetta qb

Procedimento:
Per Primo setacciamo le 2 farine insieme al cioccolato e al lievito a Parte montare le uova:

con zucchero e olio.Incorporate le farine alle uova e anche l'uvetta fino a che non raggiunge una consistenza da poter lavorare con le mani.Si impasta poi con le mani e poi si fanno delle palline non più grandi di una noce, si mette della carta da forno nella teglia e poi si appoggiono le palline, si mettono in forno a 180 gradi per  15 minuti.

e poi si servono e buon golosità

Piccole ricette del cuore: colazione all'inglese

oggi ho cucinato io

Colazione all'inglese

 

 

 

ingredienti per il Porridge:

Avena 2cucchiai

Latte qb

 1 cucchiaio grande di miele

1 pizzico di sale

Procedimento

Mettere in un pentolino un pò di latte e poi 3 cucchiai di avena, prendere con 1 cucchiaio grande riempiendolo tutto con  il miele; accendere il fuoco a fiamma bassa e sciogliere il miele e fare cuocere per 5 minuti il tutto aggiungendo anche un pizzico di sale.
Preparare un bicchiere ed una volta pronto versare il liquido dentro. Servire e mangiarlo.si può mettere anche in una tazza da colazione per fare il caffè latte.

Ricette di famiglia :Tagliatelle con vongole e totani

Oggi ha cucinato il babbo

Tagliatelle con vongole e totani

Ingredienti:

Vongole, Olio,aglio e peperoncino,una sfumata di vino,Tagliatelle e prezzemolo.qb

Le vongole vanno fatte spurgare per 2ore in acqua salata per verificare la presenza di sabbia.

Si mette in una padella ampia,olio aglio e peperoncino e si mette a cuocere i totani,si bagnano con un pò di vimo bianco e si lasciano cuocere per 10 minuti. Si aggiungono le vongole coprendo con un coperchio.

Appena i gusci delle vongole si aprono,si aggiungono le tagliatelle fresche, lessate a parte,e si   fanno saltare nella padella per amalgare il sugo.

Puoi si servano ben calde in tavola con un pò di prezzemolo.

Due Ricette Di Famiglia Speciali:Fiore di ricotta e ballotti eCrostoni con cavolo verza e fagioli bianchi

Ecco due belle idee di Giacomo R e quando si mette in cucina lui non lo ferma nessuno!

Fiore di ricotta e ballotti

Ricotta di pecora circa 200gr lavorata bene con la frusta e tre cucchiai di zucchero, formare i petali con due cucchiai, disporre al centro i ballotti pelati e precedentemente cotti in acqua salata e finocchietto selvatico, sbriciolare due ballotti sui petali e il piatto, irrorare tutto con abbondante miele di castagno.

Crostoni con cavolo verza e fagioli bianchi

 Tagliare grossolanamente il cavolo verza (metà cavolo), tre scalogni e due spicchi d’aglio, mettere in una padella e far appassire tutto con olio e un piccolo peperoncino, aggiungere brodo vegetale e i fagioli tipo Navone precedentemente lessati e un romaiolo del suo liquido di cottura,  far ritirare sobbollendo piano piano, salare e pepare, preparare i crostoni con del pane Toscano tostato in modo che all’esterno sia criccante e dentro morbido, strofinare con aglio, coprire con la verza e servire con abbondante olio extravergine e una generosa grattata di pepe.

Ricette di famiglia:spaghetti"lilli ed il vagabondo"

Spaghetti "Lilli ed il Vagabondo"

Titolo e ricetta  tratto dal Cartone amimato; riadattta dalla mia famiglia. Ideale per  una famiglia con i bambini, ma anche ad una cenetta Romantica.

Piatto Rustico ma anche conviviale e Romantico. Rustico è il sugo veloce,Conviviale perchè condividi nel tuo piatto le polpettine di carne macinata con patate, 2 palline non guastano quando hai anche dei bambini e Romantico perchè se fai come nel cartone animato "lilli e vagabondo"prendi uno spaghetto e lui da una parte e lei dall'altro lato dello spaghetto vi date un bacio romantico e divertente. Magari per le coppie anche un bel tavolo per due con le candele non guasta. Piatto per una cenetta romantica o da condividere in famiglia

 

Ingredienti per  4 persone da adattare:
500g di carne macinata ;Patate lessate qb.
prendere un pò di macinato;  unire un cucchiaino di patate lesse e arrotolatele in modo che formiate una pallina delle dimensioni della vostra mano. Le palline di carne macinata e patate dovete imbiancarle con un pò di farina perchè così non si rovinano.Poi in una padella mettere olio,aglio e pomodoro in scatola o pommarola fatta in casa ,inserire le polpattine di carne macinata e cuocete a fuoco lento.
 Mentre cuociono accendere una pentola adatta alla pasta e metterci acqua e sale, una volta che bolle mettere gli spaghetti. Una volta colti gli spaghetti per  10 minuti buttateli nella pentola del sugo di carne ed amalgamate il tutto.
Preparare i piatti e dare una generosa spolverata di formaggio(o fatelo mettere ai vostri commensali) e servire.
 Buon Appettito!

Ricette Di Famiglia: Gnocchi di Patate

Oggi a casa dello zio Vasco abbiamo fatto gli gnocchi di patate. Abbiamo fatto una bella confusione e infarinato tutta la cucina, ma è stata una vera festa. 

Noi abbiamo fatto così:

Ingredienti:
3,5kg di Patate Bianche
3uova
800g di farina bianca

Abbiamo lessato le patate e poi, belle bollenti, le abbiamo pelate. Dopo aver rischiato l'ustione, siamo passati allo schiacciapatate. 

A questo punto sono entrati in gioco gli impastatori, che hanno fatto una bella montagna di patate al centro del tavolo (infarinato per non attaccare tutto). Una specie di vulcano al cui centro sono state messe le uova, rapidamente incorporate. Poco a poco abbiamo incorporato anche la farina, in modo da non fare grumi, fino a formare una bella palla imbiancata, che abbiamo lasciato riposare sotto un canovaccio.

Ognuno ha preso un po' di impasto per fare dei "serpentelli" , lavorando con delicatezza con il palmo delle mani. Intanto la pentola stava per bollire.

 Abbiamo tagliato a tocchetti il serpentello, aiutandosi con la punta di un dito per formare un piccolo incavo.

 A questo punto gli gnocchi erano pronti, l'ora tarda, ma per fortuna cuociono rapidamente: si buttano nell'acqua bollente salata, e appena vengono su, si tolgono con il mestolo forato. Tanto basta. 

Li abbiamo serviti con il ragù preparato dalla zia Genny, che lo fa così

Per Il ragu': 400g di carne macinata,400g di salsiccia,2 carote,2 coste di sedano,2 cipolle 800g di polpa di pomodoro

Buon Appetito a tutti!

Ricette di Famiglia:Cioccolatini tanto carini e... VEGAN!

Oggi hanno cucinato ANASTASIA e COSIMO
Cioccolatini tanto carini e... VEGAN!
 Ingredienti 90 grammi di cioccolato fondente da sciogliere a bagno maria con 1 cucchiaino olio di semi Ripieno: 120g Cioccolato Fondente da sciogliere sempre a Bagno maria con 1 cucchiaio di olio di oliva Tritare nocciole, mandorle, pistacchio e unirle al cioccolato fondente sciolto
Poi prendere gli stampini e mettere in sequenza cioccolato fuso, ripieno, cioccolato fuso. Mettere qualche minuto in frigo e poi almeno 3 ore in freezer. buona golosità a tutti!