giovedì 5 novembre 2015

Due Ricette Di Famiglia Speciali:Fiore di ricotta e ballotti eCrostoni con cavolo verza e fagioli bianchi

Ecco due belle idee di Giacomo R e quando si mette in cucina lui non lo ferma nessuno!



Fiore di ricotta e ballotti


Ricotta di pecora circa 200gr lavorata bene con la frusta e tre cucchiai di zucchero, formare i petali con due cucchiai, disporre al centro i ballotti pelati e precedentemente cotti in acqua salata e finocchietto selvatico, sbriciolare due ballotti sui petali e il piatto, irrorare tutto con abbondante miele di castagno.








Crostoni con cavolo verza e fagioli bianchi

 Tagliare grossolanamente il cavolo verza (metà cavolo), tre scalogni e due spicchi d’aglio, mettere in una padella e far appassire tutto con olio e un piccolo peperoncino, aggiungere brodo vegetale e i fagioli tipo Navone precedentemente lessati e un romaiolo del suo liquido di cottura,  far ritirare sobbollendo piano piano, salare e pepare, preparare i crostoni con del pane Toscano tostato in modo che all’esterno sia criccante e dentro morbido, strofinare con aglio, coprire con la verza e servire con abbondante olio extravergine e una generosa grattata di pepe.

Nessun commento:

Posta un commento

Ricette di Famiglia: Pici All'aglione anno 2023

 Un'anno nel mio Paese nell'appenino Tosco-Emiliano Sono Passati ì colori dell'autunno, le nebbie invernali e le fioriture di qu...