Ricette di famiglia: un Risotto per un giorno di festa.

Risotto al prosecco

Ingredienti:

Brodo vegetale con cipolla e carote qb

Sale qb

320 g di Riso

Procedimento:

Fare il brodo vegetale mettendo in una pentola acqua fredda,lavare e tagliare le verdure come cipolla,carote e prezzemolo farlo cuocere fino a che non bolle ed abbassare il fuoco( il brodo serve poi per far crescere e cuocere il riso). 

Per il riso:

In una pentola si mette l'olio e le cipolle e poi  il riso che si tosta per bene e poi si sfuma con il prosecco .il riso deve assorbire anche la cipolla oltre il prosecco e si cuoce il riso come per fare il risotto si mette con un romaiolo il brodo piano piano e si fà cuocere il riso deve essere abbastanza al dente.

E poi  si ammalgama  con il burro e il formaggio per farlo più saporito. Poi si lascia un pò riposare e  si serve .

Buon appetito!

Ricette di famiglia: un Risotto per un giorno di festa.

Risotto al prosecco

Ingredienti:

Brodo vegetale con cipolla e carote qb

Sale qb

320 g di Riso

Procedimento:

Fare il brodo vegetale mettendo in una pentola acqua fredda,lavare e tagliare le verdure come cipolla,carote e prezzemolo farlo cuocere fino a che non bolle ed abbassare il fuoco( il brodo serve poi per far crescere e cuocere il riso). 

Per il riso:

In una pentola si mette l'olio e le cipolle e poi  il riso che si tosta per bene e poi si sfuma con il prosecco .il riso deve assorbire anche la cipolla oltre il prosecco e si cuoce il riso come per fare il risotto si mette con un romaiolo il brodo piano piano e si fà cuocere il riso deve essere abbastanza al dente.

E poi  si ammalgama  con il burro e il formaggio per farlo più saporito. Poi si lascia un pò riposare e  si serve .

Buon appetito!

Ricette di Famiglia: Polenta e funghi con formaggio cucina di montagna

Ingredenti:

Polenta (Istantanea e veloce)

Funghi finferli raccolti nel bosco qb

Fomaggo di malga o saporiti come fontina

procedimento sugo funghi:

Si procede prendendo una padella e mettendoci olio,cipolla e aglio(che viene tolto) si mettono nella padella i funghi  precedentemente tagliati e un pò di passata di pomodoro e si fanno cuocere.

Procedimento cottura per polenta:

Si fanno bollire 2 litri di acqua e si mette tutta la polenta che c'è nella scatola ed è pronta in pochi minuti.

 

Ricette di Famiglia: Pasta corta alla Pastora versione di Casa Mia

Cucina di Montagna:

Sono stata in montagna  è stato un bel periodo di relax,paseggiate tra i boschi ed buoni patti della tradizione del luogo. questo è una ricetta del luogo rivisitata da noi:

 

 

Ingredienti per 4 persone: 

Pasta corta tipo penne qb

funghi (Raccolti da noi)qb

cipolla, olio

speck qb

passata di pomodoro. 

Procedimento:

mettere in una pentola un filo di olio con un pò di cipolla e dopo averli tagliati e puliti mettere i funghi e fargli appassire e poi aggiungerci un pò di passata di pomodoro per non fargli attaccare. Una volta cotti i funghi  e che  bolle l'acqua buttare la Pasta;cuocere la pasta il tempo necessario .Tagliare un pò di speck,nel mentre riaccendere il fuoco della padella con il sugo e buttarci la pasta cotta ed lo speck tagliato mescolare il tutto e servire.

 

 buon appetito 

 

Piccole ricette del cuore:crostoni vari

Crostoni vari:

1)crostoni salmone
Ingredienti:

Pane 

Burro

Salmone affumicato qb

1 pezzettino si limone

Procedimento:  

Tagliare delle fette di pane toscano spalmare con 

Velo di burro,prendere 1o 2 fettine di salmone affumicato e metterci sopra 1 fettina di limone.

Crostoni al pomodoro:

Ingredienti:

Pane 

Pomodorini pachino

Olio

Basilico

Tagliare delle fette di pane toscano ed lavare dei pomodorini pachino e tagliarli a pezzettini piccolissimi in una ciotola condirli con olio ed basilico e metterli sopra il pane abbrustolito.

Buon appetito!

Ricette di famiglia: Crostoni con melanzane formaggio e acciuga ed un grande classico dell'estate.

Crostoni con melanzane,formaggio e aggiuga:

ingredienti: Melanzane (da grigliare) noi nè abbiamo usata 1 intera.formaggio un pecorino o stagionato fresco va bene

                                                    filetti di Acciughe va bene di qualsiasi tipologia.

Procedimento:  

lavare e tagliare la melanzana in maniera che le fette siano tonde.abbrustolire in griglia un pò di pane casareggio.una volta abbrustolito il pane metterci sopra la fetta di melanzana,tagliare le fette di pecorino ed posarle sopra la melanzana e cosi come anche l'acciuga.il Pecorino  va messo subito cosi perchè le melanzane sono calde e così possono far sciogliere un pò il formaggio.

Tutti lo sanno ormai che il prosciutto e melone è uno di quei piatti che ti fanno esclamare che ormai siamo al centro 

dell'  estate!basta avere un prosciutto di qualità  ed anche un melone di qualità comprato dai vostri negozi alimentari di fiducia ed il gioco è fatto.

 

vi ho dato delle idee per il vostro pranzo o cena! 

Buon Appettito amici sognatori!

Piccole ricette del cuore:melanzane alla parmigiana versione estiva

Melanzane alla parmigiana versione estiva:

 

 Ingredienti

1 melanzana

Parmigiano reggiano o qualsiasi altro formaggio tipo mozzarella.

Tagliare la melanzana a fette, Salarla e fare perdere il liquido amaro e grigliate le fette di melanzana.prendere una padella anti-aderente e  prima metterci la salsa di pomodoro leggermente piccante e poi fare 2 strati melanzana,pomodoro e formaggio. Poi finiti gli strati  mettere cuocere il tutto per 10 minuti.

buon appetito!