Piccole Ricette del Cuore: Salsa al Gorgonzola a modo mio

Ingredienti:

Gorgonzola qb

LATTE AD ALTA digiribilità

noce moscata un pezzettino da grattugiare

Parmigiano qb

procedimento:

 tagliare il Gorgonzola a cubetti ed aggiungerci 1 cucchiaio di latte e fare sciogliere a fuoco lento una volta creato una cremina spegnere il fuoco ed aggiungerci una grattatina di noce moscata.

 

 

 

 

Tenere coperta la padellina dove c'è la salsa, buttare nella salsa la pasta corta che abbiamo deciso di cuocere(gia cotta precedentemente) e gratttarci un pò di Parmiggiano Reggiano mescolare il tutto e poi spegnere il fuoco e servire la pasta scelta nei piatti dei commensali.

buon Appetito!

Ricette di Famiglia: Chutney di pomodori verdi e cipolle di tropea

In questi giorni io e la mamma abbiamo fatto il Chutney di Pomodori verdi è stato possibile farlo perchè avevamo tanti pomodori provenienti dal campo di un mio zio e al cambio di stagione è stato il nostro modo di salutare l'estate.Il Chutney è una salsa buona per accompagnare con i formaggi e si differenzia dalla Marmellata per il suo caratteristico sapore Agrodolce.Nella nostra cucina è arrivato da poco ed è ancora poco usato è originario della cucina Indiana ed è usato prevalentemente nella cucina Inglese.
 

            Ingredienti:

pomodori verdi: 2 kg

succo di 2 limoni e buccia grattugiata o 300 ml di aceto bianco (noi usiamo quello di mele biologico)

zucchero di canna: 400 gr.

Zenzero fresco grattugiato (circa 30 gr) o in polvere.

1 peperoncino

Cardamono (1 cucchiaino)

1 pz di sale

Prendiamo i nostri pomodori e tagliamoli a piccoli. Una volta posti in una ciotola capiente e li saliamo e lasciamo riposare per qualche ora. Poi scolare e sciacquare abbondandemente con acqua fredda. 
 

1)Mescolare i pomodori e le cipolle con lo zucchero, l'aceto e le spezie e porre sul fuoco dolce, fino a che non saranno ben sfatti.

2)Noi li abbiamo passati, per avere una salsa più morbida, e poi rimesso sul fuoco fino ad avere la consistenza giusta.

3)Nel frattempo abbiamo sterilizzato i vasetti, da 175 gr, che abbiamo riempito con la salsa appena tolta da fuoco, chiuso e lasciato raffreddare rovesciati.

Poi abbiamo passato i vasetti in lavastoviglie con il programma “igiene” (70 gradi) per una maggiore sterilizzazione. 

Uno ad uno li abbiamo etichettati e ora sono pronti. 

Buon Appettito trovate l'occasione di assaggiare questa salsa perchè è molto buona.
  

Come il solito quando c'è da preparare qualcosa che richiede tempo la nostra cucina diventa cosi perchè siamo confusionari:
 

Ricette di Famiglia: Torta salata Rustica e di zucca

Questa crostata salata di zucca è proprio adatta alla festa di tutti i Santi, inizio del mese di novembre. Un bel colore arancione, per scacciare il grigio che, per ora, a dire il vero, non è ancora arrivato.

Ingredienti per il ripieno:

Zucca: una bella fetta
Porri: 3 piccoli
Zenzero: un po' di radice fresca grattugiata
Sale e olio

Ingredienti per la pasta brisee senza burro

Farina: 500 gr. (noi usiamo metà 00 e metà semintegrale)
Olio di semi di girasole: 160 gr.
Acqua fredda: 160 gr
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Si taglia a cubettini piccoli la zucca e il porro. Appena l'olio è caldo aggiungere i porri, lo zenzero, mescolare e fare insaporire, poi aggiungere la zucca. Cuocere fino a che non è morbida, aggiungendo, se necessario dell'acqua. Frullare con il minipimer a immersione, e continuare un po' la cottura. Fuori dal fuoco aggiungere parmigiano reggiano o altro formaggio saporito.

Per l'impasto: setacciare la farina con il bicarbonato e il sale in una ciotola. A parte mescolare l'olio con l'acqua, usando una frusta, e aggiungere la farina, lavorandola fino a che non diventa liscia e uniforme. Coprirla con una pellicola e lasciarla a riposare in frigo.

Comporre la crostata e cuocerla in forno a 180 gradi, per 40 minuti. Ed ecco qua. 

Ha un aspetto un po'rustico, ma è molto buona.