Ricette di Famiglia: Chutney di pomodori verdi e cipolle di tropea

In questi giorni io e la mamma abbiamo fatto il Chutney di Pomodori verdi è stato possibile farlo perchè avevamo tanti pomodori provenienti dal campo di un mio zio e al cambio di stagione è stato il nostro modo di salutare l'estate.Il Chutney è una salsa buona per accompagnare con i formaggi e si differenzia dalla Marmellata per il suo caratteristico sapore Agrodolce.Nella nostra cucina è arrivato da poco ed è ancora poco usato è originario della cucina Indiana ed è usato prevalentemente nella cucina Inglese.
 

            Ingredienti:

pomodori verdi: 2 kg

succo di 2 limoni e buccia grattugiata o 300 ml di aceto bianco (noi usiamo quello di mele biologico)

zucchero di canna: 400 gr.

Zenzero fresco grattugiato (circa 30 gr) o in polvere.

1 peperoncino

Cardamono (1 cucchiaino)

1 pz di sale

Prendiamo i nostri pomodori e tagliamoli a piccoli. Una volta posti in una ciotola capiente e li saliamo e lasciamo riposare per qualche ora. Poi scolare e sciacquare abbondandemente con acqua fredda. 
 

1)Mescolare i pomodori e le cipolle con lo zucchero, l'aceto e le spezie e porre sul fuoco dolce, fino a che non saranno ben sfatti.

2)Noi li abbiamo passati, per avere una salsa più morbida, e poi rimesso sul fuoco fino ad avere la consistenza giusta.

3)Nel frattempo abbiamo sterilizzato i vasetti, da 175 gr, che abbiamo riempito con la salsa appena tolta da fuoco, chiuso e lasciato raffreddare rovesciati.

Poi abbiamo passato i vasetti in lavastoviglie con il programma “igiene” (70 gradi) per una maggiore sterilizzazione. 

Uno ad uno li abbiamo etichettati e ora sono pronti. 

Buon Appettito trovate l'occasione di assaggiare questa salsa perchè è molto buona.
  

Come il solito quando c'è da preparare qualcosa che richiede tempo la nostra cucina diventa cosi perchè siamo confusionari: