Ricette di famigIia: Linguine alla trabaccolara e vongole

Ingredienti per 4 persone:

trabaccolara qb :(piatto titpico Viareggino viene dal nome di una inmbarcazione utilizzata dai pescatori.Il pesce è misto fresco e di fondale e tagliato a filetti fatto da ciò che rimane del pesce pescato in quel giorno tipo gamberi,vongole, naselli,triglie ecc) da noi c'è lo prepara la pescivendola di fiducia

Vongole qb 

PROCEDIMENTO:

 Mettere in una padella un pò di olio e la trabaccolara(pesce misto).in un'altra padella metterci dentro le vongole senza niente e chiuderle in modo che facciano la loro acqua; chiudendo con il coperchio la pentola ed aspettare che si aprano.quando hanno fatto la loro acqua ed si sono aperte spegnere il fuoco ed metterci un pò di peperoncino. Mettere la pentola dell'acqua con il sale  per la pasta e mentre bolle far cuocere pocchissimo la trabaccolara.

 

 

 

una volta che bolle l'acqua buttarci gli spaghetti ed spegnere la trabaccolara. una volta cotti gli spaghetti metterli dentro la padella con il sugo della trabaccolara e metterci anche le vongole una volta cotto e insaporito tutto nettere nei piatti e mangiarlo(ps se si attacca umidirlo con l'acqua delle vongole).

Ricette di famiglia: un Risotto per un giorno di festa.

Risotto al prosecco

Ingredienti:

Brodo vegetale con cipolla e carote qb

Sale qb

320 g di Riso

Procedimento:

Fare il brodo vegetale mettendo in una pentola acqua fredda,lavare e tagliare le verdure come cipolla,carote e prezzemolo farlo cuocere fino a che non bolle ed abbassare il fuoco( il brodo serve poi per far crescere e cuocere il riso). 

Per il riso:

In una pentola si mette l'olio e le cipolle e poi  il riso che si tosta per bene e poi si sfuma con il prosecco .il riso deve assorbire anche la cipolla oltre il prosecco e si cuoce il riso come per fare il risotto si mette con un romaiolo il brodo piano piano e si fà cuocere il riso deve essere abbastanza al dente.

E poi  si ammalgama  con il burro e il formaggio per farlo più saporito. Poi si lascia un pò riposare e  si serve .

Buon appetito!

Ricette di famiglia: un Risotto per un giorno di festa.

Risotto al prosecco

Ingredienti:

Brodo vegetale con cipolla e carote qb

Sale qb

320 g di Riso

Procedimento:

Fare il brodo vegetale mettendo in una pentola acqua fredda,lavare e tagliare le verdure come cipolla,carote e prezzemolo farlo cuocere fino a che non bolle ed abbassare il fuoco( il brodo serve poi per far crescere e cuocere il riso). 

Per il riso:

In una pentola si mette l'olio e le cipolle e poi  il riso che si tosta per bene e poi si sfuma con il prosecco .il riso deve assorbire anche la cipolla oltre il prosecco e si cuoce il riso come per fare il risotto si mette con un romaiolo il brodo piano piano e si fà cuocere il riso deve essere abbastanza al dente.

E poi  si ammalgama  con il burro e il formaggio per farlo più saporito. Poi si lascia un pò riposare e  si serve .

Buon appetito!

Ricette di Famiglia: Polenta e funghi con formaggio cucina di montagna

Ingredenti:

Polenta (Istantanea e veloce)

Funghi finferli raccolti nel bosco qb

Fomaggo di malga o saporiti come fontina

procedimento sugo funghi:

Si procede prendendo una padella e mettendoci olio,cipolla e aglio(che viene tolto) si mettono nella padella i funghi  precedentemente tagliati e un pò di passata di pomodoro e si fanno cuocere.

Procedimento cottura per polenta:

Si fanno bollire 2 litri di acqua e si mette tutta la polenta che c'è nella scatola ed è pronta in pochi minuti.

 

Ricette di Famiglia: Pasta corta alla Pastora versione di Casa Mia

Cucina di Montagna:

Sono stata in montagna  è stato un bel periodo di relax,paseggiate tra i boschi ed buoni patti della tradizione del luogo. questo è una ricetta del luogo rivisitata da noi:

 

 

Ingredienti per 4 persone: 

Pasta corta tipo penne qb

funghi (Raccolti da noi)qb

cipolla, olio

speck qb

passata di pomodoro. 

Procedimento:

mettere in una pentola un filo di olio con un pò di cipolla e dopo averli tagliati e puliti mettere i funghi e fargli appassire e poi aggiungerci un pò di passata di pomodoro per non fargli attaccare. Una volta cotti i funghi  e che  bolle l'acqua buttare la Pasta;cuocere la pasta il tempo necessario .Tagliare un pò di speck,nel mentre riaccendere il fuoco della padella con il sugo e buttarci la pasta cotta ed lo speck tagliato mescolare il tutto e servire.

 

 buon appetito