Il risotto alla zucca è una dei piatti tradizionali lombardi ed è legato alla festa di Halloween.essendo un piatto povero veniva cucinato principalmente dai contadini.
ricette di famiglia: in cucina con mamma
Per prima cosa pulite la zucca anche se ne avete presa poca levateli i semi sbucciatela e riducetela a cubetti
mettete in una padella olio e porro o cipolla a preferenza. quando il porro o la cipolla sarà ben dorata metteteci i cubetti di zucca e assicuratevi siano ammorbiditi bene prima di aggiungere il riso.si fà cuocere come un risotto normale(in padella) e ricordatevi aggiungetevi l'acqua di un brodo vegetale per non farlo attaccare e deve rimanere molto morbido (detto all'onda). a fine cottura per dare sapore aggiungere un rametto di rosmariro e mescolarlo insieme al burro e parmigiano.lasciate riposare il riso per due minuti e portalo a tavola.
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